清蒸排骨的做法 *** （清蒸排骨妙招 *** ）

清蒸排骨是一道经典的家常菜，其做法简单实用，但想要做出美味可口的清蒸排骨，还需要遵循一定的步骤。本文介绍了清蒸排骨的做法，包括准备食材、制作过程、调味以及收尾的技巧。

一、准备食材

1. 排骨：排骨要选择头尾去除，肉质滑嫩的排骨；

2. 调料：白糖、盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒；

二、制作步骤

1. 首先，将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，然后捞出；

2. 把排骨放入清水中浸泡10分钟，然后再捞出，沥干水分；

3. 将排骨放入容器中，加入适量的白糖、盐、酱油、料酒，抓匀；

4. 将葱、姜、蒜、干辣椒放入排骨中，加入适量的清水，抓匀；

5. 把排骨放入锅中，大火煮沸，再小火炖煮20分钟，不时用勺子掀开肉，让汤汁均匀浸入；

6. 将排骨放入清水中浸泡5分钟，然后捞出；

7. 将排骨放入沸水锅中，用大火烧滚，待水重新沸腾后，捞出；

8. 将排骨放入锅内，加入少许清水，小火煮沸，煮汤汁浓稠即可。

三、调味技巧

1. 排骨要先用清水煮沸，这样可以去除血水和异味；

2. 加入白糖的目的是使肉质更加嫩滑，而加入料酒则可以去除排骨的腥味；

3. 调料必须要抓匀，这样可以让汤汁均匀地浸入排骨中；

4. 把排骨放入沸水锅中烧滚，这样可以使肉质更加嫩滑。

四、收尾

清蒸排骨是一道经典的家常菜，其做法简单实用，但想要做出美味可口的清蒸排骨，还需要遵循一定的步骤。通过上述步骤，就可以做出一道美味的清蒸排骨，让您的家人朋友大饱口福。