1.新鲜的扁鱼豆，选择颜色艳丽、细嫩鲜嫩的；
2.精盐、料酒、花椒粉、香油、蒜末、姜末；
二、制作步骤：
1.把扁鱼豆放入温水中，焯烫2-3分钟，捞出沥干水分；
2.把捞出来的扁鱼豆放入锅中，加入适量精盐、料酒、花椒粉拌匀，加水，大火烧开；
3.烧开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；
4.煮15分钟后，把蒜末、姜末放入，拌匀；
5.，加入少许香油，拌匀，即可出锅。
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