1、烹饪之前，将水鸭洗净，放入开水中烫一下，然后捞出放置在碗中备用。
2、另起一锅，加入清水，将水温烧开，将水鸭放入，煮水鸭全熟，即可捞出备用。
3、洗净一锅，将适量油烧热，加入葱姜蒜，爆香；加入梅干菜，用少许清水浸泡，放入锅中炒香。
4、加入水鸭，翻炒几下，加入少许米酒，炒匀；再加入适量盐、鸡精、料酒，炒出香味，加入少许糖，放入水淀粉勾芡，勾芡汤汁稠烂即可。
5、将烹饪好的水鸭放入大碟中，淋入汤汁，撒上香菜，即可出锅。
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