1. 准备食材：蟹、青蒜、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖、花椒、八角、香叶、胡椒粉、玉米淀粉、辣椒油；
2. 将蟹洗净，然后用料酒、老抽、盐、白糖腌制半小时；
3. 热锅，倒入刚好够蟹浸泡的油，油温六成热，放入蟹，煎蟹身变红；
4. 将蟹移出，留余油，放入青蒜、葱、姜，爆香；
5. 锅中倒入花椒、八角、香叶，放入蟹，加入老抽、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀；
6. 加入辣椒油，再加入少许玉米淀粉勾芡，收汁即可。
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