茄子的家常做法有哪些？茄子美味又健康的做法推荐

1、将茄子洗净，切片；

2、锅中倒入适量油，烧六成热；

3、将茄子片放入锅中，先用大火煎熟，然后转小火继续煎，大火烧过快，会使茄子表面焦黄，而内里还没有熟；

4、煎茄子表面变褐色，加入适量盐、料酒、醋、糖，翻炒均匀；

5、加入葱花、蒜苗继续炒收汁，即可出锅。

二、茄子焖烧

1、将茄子洗净，切片；

2、锅中倒入适量油，烧六成热；

3、将茄子片放入锅中，先用大火煎熟，然后转小火，煎茄子表面变褐色；

4、加入适量盐、料酒、醋、糖，翻炒均匀；

5、倒入适量清水，煮开，盖上锅盖，中火焖烧15分钟左右；

6、加入葱花、蒜苗继续炒收汁，即可出锅。

三、茄子炒豆腐

1、将茄子洗净，切片；

2、将豆腐切丁；

3、锅中倒入适量油，烧六成热；

4、将茄子片放入锅中，先用大火煎熟，然后转小火，煎茄子表面变褐色；

5、加入适量盐、料酒、醋、糖，翻炒均匀；

6、倒入豆腐丁，翻炒均匀；

7、加入葱花、蒜苗继续炒收汁，即可出锅。

四、茄子炖肉

1、将茄子洗净，切片；

2、将肉切成小块；

3、锅中倒入适量油，烧六成热；

4、将肉块放入锅中，翻炒均匀；

5、加入适量葱、姜、蒜片继续翻炒；

6、将茄子片放入锅中，加入适量盐、料酒、醋、糖，翻炒均匀；

7、倒入适量清水，煮开，盖上锅盖，小火焖烧15分钟左右；

8、加入葱花、蒜苗继续炒收汁，即可出锅。

五、茄子烩饭

1、将茄子洗净，切片；

2、将饭煮熟；

3、锅中倒入适量油，烧六成热；

4、将茄子片放入锅中，先用大火煎熟，然后转小火，煎茄子表面变褐色；

5、将饭倒入锅中，加入适量盐、料酒、醋、糖，翻炒均匀；

6、加入葱花、蒜苗继续炒收汁，即可出锅。