脆骨做法 *** *** （家常菜脆骨的烹饪 *** 攻略）

1、将脆骨洗净，用清水洗去表面的油腻；

2、将脆骨剁成块状，放入清水中浸泡，用清水洗去血水；

3、将洗净的脆骨放入沸水锅中，烧开后捞出，再放入清水中洗净，沥干水分。

二、脆骨的烹饪方法

1、将脆骨剁成小块，加入适量的料酒和盐，拌匀，腌制10分钟；

2、将脆骨放入沸水中，烧开后，捞出放入冷水中过凉；

3、将油锅烧热，倒入葱段、姜片、蒜片爆香，再倒入脆骨翻炒；

4、将脆骨翻炒均匀后，加入适量的料酒、盐、醋、糖、鸡精调味，翻炒均匀；

5、，加入少量的清水，煮汤汁稠烂，脆骨即可出锅。

三、脆骨佐料的搭配

1、白菜、青豆：将白菜切片，青豆洗净，将脆骨炒熟后，加入白菜片和青豆，煮蔬菜熟透即可；

2、紫菜、香菇：将紫菜洗净，香菇切片，将脆骨炒熟后，加入紫菜片和香菇，煮蔬菜熟透即可；

3、黄瓜、茄子：将黄瓜切片，茄子切块，将脆骨炒熟后，加入黄瓜和茄子，煮蔬菜熟透即可。

四、脆骨的烹饪小贴士

1、加料时，应根据个人口味，合理调整调料量；

2、烹饪时，油锅要烧热，以保证脆骨的酥脆；

3、烹饪时，要搅拌均匀，以免烧焦；

4、烹饪时，要注意控制油火，以免烧焦。