茄子烩土豆的步骤美味又健康的家常菜谱

2、茄子和土豆洗净切片，热锅中放油，将茄子煎变色，加入少许盐、酱油、淀粉调味，把煎好的茄子移到一边。

3、在热锅中放入姜、葱、蒜爆香，加入土豆片煸炒，放入少许盐、酱油、淀粉调味，然后把煸炒好的土豆片放到锅里，加入煎好的茄子拌匀，加入少许清水，大火烧开，转小火煮土豆片变软，收汁即可。

4、将茄子烩土豆装盘，撒上葱花即可享用。

这道茄子烩土豆是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，又健康又美味。茄子营养丰富，富含多种维生素，有助于增强免疫力；土豆营养丰富，有助预防心血管疾病，有助消化，还有助减肥。此外，葱、姜、蒜等调料的加入，不仅可以提高菜肴的口感，而且还能增加营养，起到调味和增香的作用。