研究正宗白切鸡的做法，最正宗的白切鸡做法攻略

研究正宗白切鸡的做法，经过调查研究，正宗的白切鸡做法攻略主要要点有：选料，烹饪步骤，山椒调料，装盘，调味等。

一、选料

1、鸡肉：选择种类新鲜的鸡肉，通常1只普通鸡可以做2-3份白切鸡。

2、其他材料：香菇，葱花，蒜片，鸡汤，葱段，姜片，山椒，花椒，料酒，精盐，白糖，醋，酱油，淀粉等。

二、烹饪步骤

1、先用温水把鸡肉泡一会，清洗干净；

2、将鸡肉放入锅中，加入料酒，精盐，白糖，醋，酱油，淀粉，葱段，姜片，蒜片一起煮，煮到鸡肉变色；

3、取出鸡肉，用温水清洗，再放入锅中把鸡肉煮熟；

4、将鸡肉放凉，然后用刀片切成细片，放入碗中；

5、把香菇、葱花、蒜片、山椒、花椒、料酒、精盐、白糖、醋、酱油、淀粉放入锅中，煮滚；

6、将煮好的汁汁倒入鸡肉片中，翻炒均匀；

7、将炒好的白切鸡装盘，撒上葱花，淋上芝麻油即可。

三、山椒调料

1、将山椒洗净，放入沸水中焯一下，捞出来沥干水分；

2、把山椒放入碗中，加入料酒，精盐，白糖，醋，酱油淀粉拌匀，调成调料；

3、将调料放入煮好的白切鸡片中，翻炒均匀。

结论：做正宗的白切鸡，选料十分重要，选择新鲜的鸡肉，还有各种调料，要按照步骤煮，山椒调料也是不可或缺的，装盘，撒上葱花，淋上芝麻油即可享用。

本文主要研究正宗白切鸡的做法，正宗的白切鸡做法攻略，主要有选料，烹饪步骤，山椒调料，装盘，调味等。新鲜的鸡肉，加上各种调料，按照步骤煮，山椒调料也是不可或缺的，装盘，撒上葱花，淋上芝麻油，即可享用正宗的白切鸡。