一、什么是肉灵芝
肉灵芝（学名：Auricularia auricula-judae）是一种常见的食用菌，分布广泛，可以生长在森林中的树木上，也可以生长在地面上。它属于真菌界，具有很强的抗病能力，有“植物中的珍宝”之称。
肉灵芝外表呈棕褐色，有耳状的外形，像耳朵一样，所以又称“耳朵菌”。它的营养价值很高，富含多种氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有抗癌、抗衰老、增强免疫力等功效。
二、肉灵芝的营养价值
肉灵芝含有丰富的多种氨基酸、维生素、矿物质、植物类黄酮等营养成分，其中重要的是氨基酸，含量达到9.5%-14.5%，比鸡蛋、牛肉等传统蛋白质来得高。它还含有较高的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。此外，肉灵芝还含有丰富的钙、铁、锌、磷、镁、锰、铜等矿物质，更有多种植物类黄酮，具有抗氧化、抗癌、抗衰老、抗炎症等功效。
三、肉灵芝的功效
1、抗氧化：肉灵芝含有丰富的植物类黄酮，能够有效抵抗自由基，预防肌肤老化，延缓衰老。
2、抗癌：肉灵芝含有大量的植物类黄酮，具有良好的抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长，降低患癌症的风险。
3、抗炎：肉灵芝能够抑制炎症的发生，对治疗肠胃炎、肝炎、支气管炎等炎症有一定的作用。
4、增强免疫力：肉灵芝含有丰富的维生素和矿物质，能够增强机体的免疫力，增强身体的抵抗力。
四、肉灵芝的食用方法
1、炒菜：肉灵芝可以和蔬菜一起炒制，既能保持肉灵芝的营养成分，又能结合蔬菜的美味，是很不错的食用方法。
2、烹饪汤：肉灵芝可以加入肉类、蔬菜一起煮汤，可以增加汤的营养价值和滋味。
3、腌制：肉灵芝可以用醋、盐等调料腌制，口感酸甜，更有风味。
五、肉灵芝的注意事项
1、肉灵芝应该少吃：肉灵芝有良好的营养价值，但也不能多吃，因为肉灵芝中含有大量的糖分，如果过量食用，会影响身体健康。
2、尽量避免生吃：肉灵芝含有大量的糖分，如果生吃，可能会引起腹泻，所以尽量避免生吃。
3、慎重使用药物：肉灵芝中含有丰富的植物类黄酮，如果和药物一起服用，可能会影响药物的吸收，所以服用药物的时候，应该慎重使用肉灵芝。
六、肉灵芝的购买技巧
1、看外观：购买肉灵芝时，要看它的外观，肉灵芝的颜色应该是深棕色，有光泽，没有变质的现象，这样才能保证肉灵芝的新鲜度和质量。
2、看气味：购买肉灵芝时，要注意闻一下它的气味，如果有异味，说明肉灵芝已经变质，不宜食用。
3、看弹性：购买肉灵芝时，要拿起它，捏一下，看它的弹性是否足够，如果太松，说明肉灵芝已经老化，不宜食用。
