粤菜是中国南方地区的一种菜系，以广东省为中心，同时也包括香港、澳门、台湾等地的菜肴。粤菜以新鲜食材、精致调料、多样烹饪方法和独特的口味而闻名，被誉为“世界第八大菜系”。
粤菜的烹饪方法多样，有烧、炒、煮、炸、蒸、炖、卤、烤、烩、拔丝、焖等多种。烧是粤菜的主要烹饪方法，也是粤菜的特色之一。烧的特色是将食材用料酒、酱油、豆瓣酱、蚝油、醋等多种佐料调味，加入当地风味的调料，在高温下烹调而成，色泽鲜艳，汁多味美，风味独特。
炒是粤菜中常用的烹饪方法，它以炒和煸加工，将蔬菜、肉类等食材炒熟，然后加入调料调味，淋上油，以色彩鲜艳、香味浓郁、嫩滑筋道的特点著称。炒菜的特点是色彩鲜艳、汁多、味美、口感良好，做法简单、料理快捷。
煮是粤菜中常用的烹饪方法，它以滚煮为主，将鸡肉、鱼肉等新鲜食材放入沸水中，加入调料，慢慢煮熟，以鲜美多汁、清香浓郁的特点著称。
炸是粤菜中常用的烹饪方法，它以油炸为主，将食材裹上面粉、蛋清等混合物，放入油锅，用中火炸制，以外皮酥脆、里面鲜嫩多汁的特点著称。炸菜的特点是外脆里嫩，常有粉彩缤纷的颜色，口感爽滑，香味浓郁。
蒸是粤菜中常用的烹饪方法，它以蒸煮为主，将新鲜食材放入蒸笼中，加入适量调料，放入蒸笼，用小火蒸煮，以汁多味美、色泽鲜艳的特点著称。蒸菜的特点是汁多味美，营养丰富，保留了食材原有的营养成分，口感清淡，易于消化。
炖是粤菜中常用的烹饪方法，它以慢火汤炖为主，将肉类、鱼肉等食材放入汤锅中，加入调料，用慢火烹饪，以汤汁浓郁、食材半熟半生的特点著称。炖菜的特点是汤汁浓郁，营养丰富，口感清淡，滋味醇厚，温和不刺激，不易消化不良。
卤是粤菜中常用的烹饪方法，它以卤水卤制为主，将新鲜肉类、鸡蛋等食材放入滚水中，加入调料，以卤汁浓厚、鲜美多汁的特点著称。卤菜的特点是汤汁浓郁，口感丰满，营养丰富，既可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。
烤是粤菜中常用的烹饪方法，它以烤烹调为主，将鱼肉、肉类、面等食材放入烤架中，用极高温烤熟，以外焦里嫩、香酥可口的特点著称。烤菜的特点是外焦里嫩，香酥可口，营养丰富，有利于消化，口感清淡，味道鲜美。
烩是粤菜中常用的烹饪方法，它以烩炒为主，将蔬菜、肉类等食材烩炒，然后加入调料，淋上油，以颜色鲜艳、汁多味美的特点著称。烩菜的特点是色彩鲜艳、汁多味美，营养丰富，入口即化，易于消化，口感清淡。
拔丝是粤菜中常用的烹饪方法，它以拔丝烹调为主，将苹果、香蕉等食材放入热油中，用匙子拔出，然后加入调料调味，以外酥里嫩、色泽诱人的特点著称。拔丝菜的特点是外酥里嫩，色泽诱人，口感香甜，营养丰富，极易消化。
焖是粤菜中常用的烹饪方法，它以慢火焖煮为主，将豆腐、菇类等食材放入锅中，加入调料，用慢火焖煮，以汤汁浓郁、营养丰富的特点著称。焖菜的特点是汤汁浓郁，营养丰富，口感鲜美，粤菜风味，可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。
总而言之，粤菜的烹饪方法多样，其精华在于新鲜食材、精致调料、多样烹饪方法和独特的口味，以及色彩鲜艳、汁多味美、外酥里嫩、营养丰富等特点。粤菜菜谱分享，既可以在家利用上述烹饪方法自制，也可以到当地粤菜店尝尝正宗的粤菜美食。
