牛乳加工的步骤是一个复杂的过程，其中包括采集牛乳、灭菌消毒、抽提精制、灌装和贮存等几个步骤。每个步骤都需要精准操作，以保障牛乳的质量。
1、采集牛乳
牛乳采集是牛乳加工过程的步，采集牛乳时，牛乳采集箱应清洁、擦拭干净，以防止牛乳被污染。采集牛乳时，应尽可能快速，牛乳采集后应立即进行灭菌消毒。
2、灭菌消毒
牛乳灭菌消毒是牛乳加工过程的第二步，其目的是为了消除牛乳中的有害微生物。灭菌消毒的常用方法有两种：高温灭菌和蒸汽灭菌。高温灭菌是把牛奶加热到高温（一般为72℃），使微生物失去活力而死亡；蒸汽灭菌是把牛奶加热到高温（一般为100℃），使微生物失去活力而死亡。
3、抽提精制
牛乳抽提精制是牛乳加工过程的第三步，其目的是为了提取牛乳中的营养物质。常见的抽提精制方法有微滤法和膜法。微滤法是把牛奶通过微孔过滤，把大颗粒的固体部分筛除，提取出牛乳的液体部分；膜法是把牛奶通过膜过滤，把大颗粒的固体部分筛除，提取出牛乳的液体部分。
4、灌装
牛乳灌装是牛乳加工过程的第四步，目的是为了把抽提精制后的牛乳灌入容器。灌装时要确保牛乳温度、压力和流速符合要求，以保证牛乳的质量。
5、贮存
牛乳贮存是牛乳加工的一步，目的是为了防止牛乳变质。灌装完毕后，牛乳容器应立即冷藏，并在正确的温度条件下进行贮存，以保证牛乳的质量。
牛乳加工的步骤是一个复杂的过程，其中包括采集牛乳、灭菌消毒、抽提精制、灌装和贮存等几个步骤。每个步骤都需要精准操作，以保障牛乳的质量。采集牛乳时，应尽可能快速，牛乳采集后应立即进行灭菌消毒。灭菌消毒的常用方法有两种：高温灭菌和蒸汽灭菌；抽提精制方法有微滤法和膜法；灌装时要确保牛乳温度、压力和流速符合要求，以保证牛乳的质量；贮存时，牛乳容器应立即冷藏，并在正确的温度条件下进行贮存，以保证牛乳的质量。只有通过严格的操作，才能确保牛乳质量，保证人们的健康。
