冷水鱼的做法有哪些？冷水鱼烹饪 *** 攻略

1、冷水鱼的清洗一般用清水清洗，切勿使用碱水或者醋洗，以免损伤冷水鱼的甘甜；

2、清洗冷水鱼时，一定要将鱼头和鱼尾仔细清洗；

3、冷水鱼要用清洗剂清洗，鱼身用洗鱼刀细细刮洗，刮洗时要小心轻柔，以免损伤鱼肉；

4、清洗完毕之后，要用清水将鱼清洗干净，再放入冰箱中冷藏；

二、冷水鱼的切法

1、冷水鱼的切法通常以三分为主，即将鱼分为头、身、尾三部分，方便后续的处理；

2、头部切法：将冷水鱼头部横切，切口距离头部约2厘米，轻轻掰开，将鱼头里面的内脏取出；

3、身部切法：将冷水鱼身体横切，切口距离身体约2厘米，将鱼肉从鱼骨上轻轻掰开；

4、尾部切法：将冷水鱼尾部横切，切口距离尾部约2厘米，将鱼尾里面的内脏取出。

三、冷水鱼的烹饪方法

1、煎法：将冷水鱼放入油锅中，加入少许料酒、盐等调料，煎制熟；

2、炸法：将冷水鱼放入油锅中，加入淀粉粉、盐等调料，炸制熟；

3、炖法：将冷水鱼放入锅中，加入适量清水，加入料酒、葱、姜、蒜等调料，炖熟；

4、蒸法：将冷水鱼放入蒸锅中，加入料酒、盐等调料，蒸制熟；

5、烩法：将冷水鱼放入锅中，加入适量油，加入料酒、葱、姜、蒜等调料，烩制熟；

6、焖法：将冷水鱼放入焖烧锅中，加入料酒、葱、姜、蒜等调料，焖制熟；

7、烤法：将冷水鱼放入烤箱中，加入料酒、盐等调料，烤制熟；

8、炝法：将冷水鱼放入锅中，加入料酒、盐、葱、姜、蒜等调料，炝熟；

9、烙法：将冷水鱼放入烤盘中，加入料酒、盐等调料，烙制熟；

10、烩煮法：将冷水鱼放入锅中，加入料酒、葱、姜、蒜等调料，烩煮熟；

11、拌法：将冷水鱼放入盆中，加入料酒、盐等调料，拌制熟。