烤肉更好的火腿？更好吃的烤肉小窍门

1. 烤肉时，要注意控制火候，太小的火候会使肉熟得太快，也就容易变老，太大的火候会使肉烤得太快，容易烤焦，使表面变得干燥，影响口感。

2. 烤肉前可以将肉片放在冰箱冷藏室冷藏10分钟，让肉片内部温度变冷，这样可以使肉片烤的时间更加均匀，使烤出的肉更加嫩滑。

3. 要在肉片上撒上一层盐，因为盐能够使肉片的表面脱水，使肉片的表面形成一层薄膜，避免肉片的表面烤得太快。

4. 不要经常翻动肉片，这样会影响肉片的热量传播，使肉片表面烤得太快，而内部还没有完全熟透。

5. 可以在烤肉过程中洒上油，这样可以防止肉片表面烤焦，还可以增加肉片的香气。

6. 要经常摆动烤架，使烤肉时的热量传播更加均匀，从而使肉片烤得更加均匀。

7. 不要使用太高的火候，这样容易让肉片烤焦，而且太高的火候会使肉片的表面很快变老，影响口感。

8. 要注意调整烤架的高度，调整得合适，可以让烤架上的肉片接收到更均匀的温度，从而使烤肉效果更好。

9. 烤肉后要及时调整火候，将火候调整到中等大小即可，过大的火候会使肉片烤焦，而过小的火候会使肉片不嫩滑。

10. 烤肉前可以加上一些调料，如姜、蒜、糖、胡椒等，这样不仅可以增加肉片的味道，还可以保持肉片的鲜嫩多汁。