1、准备好辣椒、盐、酱油、糖、醋、姜片、蒜片等调料。
2、辣椒洗净切段，盐、酱油、糖、醋、姜片、蒜片放入辣椒中。
3、将腌制好的辣椒放入调料中，然后放入冰箱中进行腌制，腌制的时间一般为1天或2天，以自己喜欢的口味为准。
4、腌好的辣椒可以直接食用，也可以用来做菜，如有生姜、洋葱等，一起炒腌辣椒，口感更加鲜美。
二、腌辣椒食谱大全
1、家常辣椒炒肉丝：准备好腌制好的辣椒、肉丝、洋葱、生姜片等材料，先将肉丝放入锅中，加入适量油，炒肉丝变色，然后加入洋葱、生姜片炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
2、家常辣椒炒鸡蛋：准备好腌制好的辣椒、鸡蛋、葱花等材料，先将葱花炒香，然后加入鸡蛋打散，再加入腌好的辣椒，搅拌均匀，翻炒几下即可。
3、家常辣椒炒豆腐：准备好腌制好的辣椒、豆腐、胡萝卜丝、小米椒等材料，先将豆腐切块，加入少许油，炒豆腐变色，然后加入胡萝卜丝、小米椒炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
4、家常辣椒炒茄子：准备好腌制好的辣椒、茄子、葱花、香菜等材料，先将茄子切片，加入少许油，炒茄子变软，然后加入葱花、香菜炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
5、家常辣椒炒青菜：准备好腌制好的辣椒、青菜、蒜蓉、小米椒等材料，先将青菜放入锅中，加入少许油，炒青菜变软，然后加入蒜蓉、小米椒炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
6、家常辣椒炒豆芽：准备好腌制好的辣椒、豆芽、蒜蓉、洋葱等材料，先将豆芽放入锅中，加入少许油，炒豆芽变软，然后加入蒜蓉、洋葱炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
7、家常辣椒炒西兰花：准备好腌制好的辣椒、西兰花、胡萝卜丝、香菜等材料，先将西兰花放入锅中，加入少许油，炒西兰花变软，然后加入胡萝卜丝、香菜炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
8、家常辣椒炒豆腐皮：准备好腌制好的辣椒、豆腐皮、葱花、小米椒等材料，先将豆腐皮放入锅中，加入少许油，炒豆腐皮变软，然后加入葱花、小米椒炒香，再加入腌好的辣椒，翻炒几下即可。
