擂辣椒的正宗做法（ *** 及烹饪 *** ）

擂辣椒是苗族传统美食，擂辣椒的正宗做法需要使用新鲜的辣椒、花椒、蒜头、姜片、桂皮、芝麻、香叶、八角和花椒，以及一些其他调料。首先，将辣椒、花椒、姜片、蒜头、桂皮、八角等调料放入搅拌机中搅拌，搅拌成细粉，然后加入芝麻香叶等调料，再搅拌均匀。其次，将这些调料放入砂锅中，加入适量油，炒出香味。再加入花椒，放入盐、糖、醋、酱油，以及各种调料，搅拌均匀，再炒出香味。，将炒好的调料装到容器中，加入适量清水，再将蒜末、花椒、芝麻等调料加入，搅拌均匀，就可以做出正宗的擂辣椒了。苗族传统的擂辣椒配以清蒸的鱼、虾、鸡肉或烤肉等，口感鲜美，香辣可口，是苗族传统美食的佳品。