大碗拿铁用的海藻酸钠是什么
1、海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。
2、海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
3、海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
海藻酸钠和白凉粉和冰粉有什么区别
1、颜色的不同 经常吃白凉粉或者是经常吃冰粉的小伙伴就会发现白凉粉和冰粉，虽然它们在形状上面是相似的，但是它们的颜色却是不同的。白凉粉它是呈现出乳白色的，有的凉粉的乳白色会比较淡一些。
2、白凉粉和冰粉虽然口感相似，但也是有区别的，白凉粉是用植物凉粉草制成的，口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透。冰粉是用冰粉籽制成，冰粉籽中含有多种维生素和矿物质，其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多。
3、首先，白凉粉和冰粉粉的原料不同。白凉粉的原料主要是植物凉粉草，而冰粉粉主要是由冰粉籽揉搓后制成的。其次，二者的作用不同。白凉粉可以消暑、解热、养颜；而冰粉粉可以清热解毒、祛痰以及镇静安神。最后，二者流行地区不同。
4、这是由两种不同的原料制成的不同的食物，所以两者的区别就在于它们的原料不同。如果把白凉粉和冰粉同时品尝，仔细去感受就会发现，白凉粉的弹性会不如冰粉，而冰粉的爽滑度会比白凉粉好，所以冰粉的口感会比白凉粉略好。
5、白凉粉和冰粉的区别有：原材料不同、发源地不同、做法不同。原材料不同。白凉粉的原材料是植物凉粉草，冰粉的原材料是假酸浆，取自冰粉树树籽。发源地不同。
6、两者是有区别的，主要区别如下： 区别之原料不同：白凉粉是用植物凉粉草制成，口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透，如图例一所示。
请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢...
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，都是具有可溶性膳食纤维的基本特性，这是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂。
海藻酸钠虽然来源于海藻与其他植物，但它在提取的过程中，经过酸、碱、漂白等处理，许多维生素、矿物质等几乎完全丧失；海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收。果冻是由海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等制成的。
可用作增稠剂、凝固剂，广泛用于各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、八宝粥、羹类食品等。果胶是从水果中提取的，成本较高，较少使用。“正规的食用明胶，如卡拉胶、琼脂、果胶，都是安全无害的，可以食用。
海藻酸钠和柠檬酸钠有什么区别
1、柠檬酸和柠檬酸钠的区别是柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。
2、柠檬酸钠可与Ca2+结合成不易解离的可溶性络合物，成为柠檬酸钠钙。要适当加入，钙离子会和海藻酸离子生成沉淀。
3、柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
4、主要区别是，性质不同、理化性质不同、安全性不同、应用性不同，具体如下：性质不同 柠檬酸 柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
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