1. 鲫鱼酱是一种江浙菜系风味的菜肴，属于家常菜肴中的一种，是一种汤类的菜肴，由新鲜的鲫鱼肉和调料调制而成，口感醇厚鲜美，香味扑鼻。
2. 做法：首先，准备好新鲜的鲫鱼，洗净，去鳞，放入清水中浸泡十分钟，然后用清水洗净，切成小块；其次，将洗净的鲫鱼块放入锅中，加入清水，放入酱油、料酒、盐、糖，少许花椒，大火煮开；，再加入清水淀粉勾芡，即可上桌。
3. 主料：鲫鱼、清水、酱油、料酒、盐、糖、花椒、清水淀粉。
4. 调味料：酱油、料酒、盐、糖、花椒。
5. 操作步骤：1.准备好新鲜的鲫鱼，洗净，去鳞，放入清水中浸泡十分钟；2.将洗净的鲫鱼块放入锅中，加入清水，放入酱油、料酒、盐、糖，少许花椒，大火煮开；3.再加入清水淀粉勾芡，即可上桌。
6. 做法要点：1.准备新鲜的鲫鱼，洗净，去鳞，放入清水中浸泡十分钟；2.加入适量的调料，如酱油、料酒、盐、糖、花椒等；3.再加入清水淀粉勾芡，即可上桌。
7. 家常做法：1.准备新鲜的鲫鱼，洗净，去鳞，放入清水中浸泡十分钟；2.将洗净的鲫鱼块放入锅中，加入清水，放入酱油、料酒、盐、糖，少许花椒，大火煮开；3.再加入清水淀粉勾芡，即可上桌。
8. 小贴士：1.使用新鲜的鲫鱼，有利于保留鲫鱼的原汁原味；2.酱油、料酒、盐、糖、花椒要适量，不宜多放；3.加入淀粉勾芡，可以让汤汁更浓厚美味。
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