东坡肉属于哪个菜系,如何做出正宗的东坡肉

东坡肉是中国传统的名菜之一，起源于宋朝。它的制作工艺繁琐，需要经过多道工序，但是它的独特口感和美味让人们趋之若鹜。本文将就东坡肉属于哪个菜系以及如何做出正宗的东坡肉这两个问题进行详细的解答。

一、东坡肉属于哪个菜系？

东坡肉属于中国传统的浙菜系，也是中国八大菜系之一。浙菜以鲜、嫩、滑、爽、清为特色，注重调味和烹调技法的运用。而东坡肉则是浙菜中的一道名菜，它的主要特点是肉质酥软，入口即化，肥而不腻，香气扑鼻，口感十分美妙。

二、如何做出正宗的东坡肉？

1.选料选用优质的五花肉，要求肥瘦相间，肥肉占多数。同时，还需要准备好料酒、老抽、生姜、葱、冰糖、盐等辅料。

2.切肉将五花肉切成大块，用开水焯水去除血水和脏物，捞出晾凉。

3.焯水将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，再焯水5分钟左右。

4.煮肉将焯水后的五花肉放入另一个锅中，加入适量的水，加入冰糖、盐、老抽，中火煮开后转小火慢慢炖，直五花肉入味，色香味俱佳。

5.成品将煮好的东坡肉捞出，放在盘中，撒上葱花即可食用。

东坡肉是中国传统的名菜之一，属于浙菜系。制作东坡肉需要繁琐的工序，但是只有这样才能保证肉质酥软，入口即化，香气扑鼻。如果您想要尝试做正宗的东坡肉，可以按照上述步骤进行制作，相信您一定会做出美味可口的东坡肉。