酱鸭做法

1、准备好酱油、白醋、白糖、料酒、姜、蒜、葱、桂皮、八角、香叶、酸菜、醋、香油、水淀粉等。2、鸭子洗净，用温水和料酒把它浸泡一下，然后拿出来把表面的水分擦干净。3、准备一个容器，把浸泡的鸭子放进去，加入姜片、葱段、蒜末、桂皮、八角等调料，充分搅拌均匀，用温水将鸭子浸泡二十分钟左右，把鸭子的表面的血水都浸出来。4、取一锅，把酱油、白醋、白糖、料酒、香油、水淀粉混合在一起，搅拌均匀，加入清水搅拌均匀，把酱汁倒入浸泡好的鸭子内，让它充分吸收酱汁，然后把鸭子放入锅中，放入酸菜，把锅盖上，用中火烧开，煮十五分钟左右，即可。5、，把酱鸭撒上香菜末，撒上香油，即可上桌享用。