红烧全鱼是一道很受欢迎的家常菜，但如何选择美味的全鱼，也是一门学问，本文将给出美味的全鱼红烧的步骤家常做法，以达到的效果。
1. 选择美味的全鱼
a. 寻找“新鲜”的全鱼：在市场上寻找“新鲜”的全鱼，全鱼鱼的眼睛清晰，皮肤有光泽，肌肉紧实，有正常的鱼腥味，不能有异味，表皮会有细小的气泡，这些都是表明鱼是新鲜的。
b. 选择大小合适的全鱼：要根据家庭人数来选择大小合适的全鱼，尽量选择同一种鱼，而不是多种鱼混着做，这样可以保证菜肴的口味一致。
2. 准备材料
a. 全鱼：根据家庭人数选择大小合适的全鱼。
b. 料酒：用来腌制鱼，去掉腥味。
c. 葱姜蒜：用来调味。
d. 醋：用来调味。
e. 生抽：用来调味。
f. 鸡精：用来调味。
g. 糖：用来调味。
h. 花椒：用来调味。
i. 生粉：用来调味。
j. 油：用来烹饪。
3. 做法
a. 鱼的清洗：用清水把全鱼清洗一遍，要把鱼内部的血水洗掉。
b. 腌制：用料酒，盐，葱姜蒜把鱼腌制，腌制10分钟。
c. 烹饪：把鱼放入锅中，加入醋，生抽，鸡精，糖，花椒，生粉，油，加入适量的水，煮鱼变熟，再加入葱姜蒜拌匀即可。
4. 小贴士
a. 鱼的选择：要选择新鲜的全鱼，大小适中。
b. 腌制技巧：腌制要用料酒，盐，葱姜蒜，腌制10分钟，这样可以使得鱼更加鲜美。
c. 烹饪技巧：烹饪时要加入醋，生抽，鸡精，糖，花椒，生粉，油，加入适量的水，煮鱼变熟，再加入葱姜蒜拌匀即可。
结论：红烧全鱼是一道很受欢迎的家常菜，要想做出美味的全鱼，就要把选鱼、腌制、烹饪的技巧都要掌握好，只有这样，才能做出美味的全鱼红烧。
本文详细介绍了红烧全鱼的步骤家常做法，首先介绍了如何选择美味的全鱼，其次介绍了准备材料，然后说明了做法，给出了一些小贴士，希望能够帮助读者做出美味的全鱼红烧。
